什么调料能去除海鲜腥味
1、柠檬,很多人都有一个误区,觉得放了柠檬以后,海鲜会变得特别的酸,其实这完全是多虑了,只要放的量不多,不会出现像醋一样的酸味。用柠檬来去腥有一个好处,它自带清香味,把它的汁液挤到海鲜当中,不仅可以解腻,便能够柠檬的香味,让整个海鲜吃起来更加的浓郁。
2、罗勒,如果吃海鲜的话,家里可以种上一点罗勒,吃鱼虾之类的,都可以采摘来一点,它含有维生素A、维生素C还有钙质,并且有特殊的香味,当它放入到菜肴当中去的时候,香味会彻底的散发出来,不过要值得一提的是,罗勒不能用高温去烹饪,不然会出现苦味。
3、米酒,烹饪海鲜的时候,也不要忽略了米酒的存在,在烹饪海鲜的时候,尤其是炒或者是烧的时候,来上一点米酒,能够让食材中的鲜味,完全的释放出来,而且对于去腥增香效果非常的显著,所以当你腌制海鲜,或者是煮海鲜的时候,都适合来点米酒。
4、香醋,醋是常见的调味料,在烹饪糖醋类的菜肴的时候,它也经常会出现。以前我烹饪鱼类的时候,很少会用到这个醋,后来听一个厨师朋友讲,做鱼或者是做海鲜的时候,来上一点醋,它能把海鲜中的味道提升出来,不过需要注意的是,一定要控制好它的量,如果太多的话,会导致海鲜过酸,从而失去原有的甜美味道。
5、胡椒,胡椒分为黑胡椒还有白胡椒,我们在烹饪海鲜的时候,一般都是使用的白胡椒,黑胡椒的话,在烹饪牛肉当中比较的常见。用白胡椒去掉海鲜的腥味,主要是起到一个掩盖的作用,因为白胡椒本身的味道比较的香,放上一点,或者是把它作为腌料,都能起到很好的提味作用。
6、葱,相比姜而言,其实葱的去腥效果更加的明显,葱有“和事草”的美誉,它含有多种营养物质,可以刺激人的味蕾,而且把它和海鲜搭配,不会掩盖住海鲜原有的鲜甜,整个的吃起来会比较的清爽,平时在使用葱的时候,可以当作腌制的辅料,也可以最后上桌的时候点缀一下,效果都很不错。
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