酱烧黄花鱼
材料
黄鱼(大黄花鱼):300克; 甜面酱:1汤匙;酱油:1汤匙;黄酒:1汤匙;食盐:2克;姜:1块;葱白:1段;柿子椒:半个;细香葱:1根;花生油:适量;
酱烧黄花鱼的做法
将大黄鱼腹内充分清洗干净,然后用纸巾或净布将水分擦干,在鱼身轻轻剞十字花刀。
倒入黄酒,用手均匀抹在鱼身内外。
加一点盐再抹匀内外。
加点姜丝腌制10分钟。
大葱白切末,大红椒切末,生姜切末,香葱切成葱花。
去掉生姜,在大黄鱼身上拍一层干淀粉。
平底锅放油,油温后以中小火将大黄鱼煎至鱼身两面金黄后捞出。
用一个碗,里面加入甜面酱、酱油和60ml清水兑好汁。
锅里放少许油,将生姜、葱白、大红椒末炒香。
倒入兑好的汁。
加入煎好的鱼,一面烧一分钟后,翻过烧另一面。
待锅内汁水快干时,关火装盘,把剩余汁倒在鱼身上,撒上葱花即成。
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