冰山熔岩做法步骤介绍
1、冰山熔岩需要准备的原料有:黑巧克力、黄油、全蛋液、糖、盐、低筋粉、蛋黄、糖、玉米淀粉、可可粉、牛奶、黑巧、奶油、黄油。
2、做法步骤:全蛋液50g+糖30g+盐0.5g搅匀后再加低筋粉35g搅匀备用。
3、黄油黑巧搅匀后倒入铺了油纸的模具,烤箱预热后180度烤20分钟。
4、制作巧克力糊:蛋黄1个+糖8g+玉米淀粉8g+可可粉5g混合均匀备用。
5、牛奶140g加热至沸腾迅速冲入糊中搅拌均匀再小火重新加热,不停搅拌至浓稠糊状。
6、黑巧克力150g隔水融化后加上做好的加巧克力糊和60度的奶油120g,加黄油50g搅匀。
7、烤好的布朗尼底座趁热压模。
8、模具铺油纸,底下放布朗尼蛋糕,上面装熔岩糊。
9、180度烤6分钟即可取出,冷藏4小时后脱模后洒上可可粉即成。
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