如何熬制火锅底料,怎么熬制火锅底料
1、食材:麻椒一两、香叶一两、花椒一两、桂皮一两、葱姜蒜一两。
2、调料称重,桂皮要洗一下,有点脏。丁香用量不大,五六个就行,桂皮先用蒜舊捣碎点,因为桂皮有点大,有点硬,直接放料理机里,怕把机子打坏了。
3、把麻椒,花椒,小茴香,香叶,桂皮,丁香放入料理机打碎,蒜姜切碎粒,备好辣椒面。
4、起锅放入猪油,猪油融化,放入打碎的混合调料炒香,搅拌几下,油不要烧的太热了放调料,否则会糊的,调料炒香后,把姜和蒜放入炒香,接着把豆瓣酱放入,炒出红油。
5、炒出红油够,把豆豉放入翻炒,再把辣椒面放入小火煸炒,多翻炒,小心糊掉,大约炒五分钟,等辣椒面炒出香味,倒入高度白酒,再加入2大勺盐,出锅前加半勺鸡精或味精即可。
-
如何快速剥龙虾
1、拿一只小龙虾,先找到小龙虾的第二节虾壳,然后用手指向下按压第二节虾壳。然后一手拿虾头,一手拿虾尾,挤压虾身的两侧,让虾肉和虾壳分离。然后用食指和拇指捏两侧的虾壳,将虾壳捏软。2、用手指将小龙虾的身体戳入虾头。然后用力拔出虾身。再用手指握住虾尾,拔出虾肉...
-
空气炸锅盐焗乳鸽的做法
1、材料:乳鸽1只(约350克)、盐焗鸡粉10克、生姜汁1茶匙、料酒1勺。2、所需的腌渍料,姜汁是直接用生姜磨末渣出汁液。3、乳鸽清洗处理好后,沥干水分后一只开四件,然后加入腌料拌均匀腌渍4小时以上。4、空气炸锅调校195℃预热5分钟后。5、然后在炸锅里垫上锡纸,将腌渍好...
-
鸡蛋糕怎样蒸又滑又嫩
1、首先将鸡蛋打入碗中搅拌打散。2、加入适量盐和温水,将蛋液搅打均匀。3、蛋液用细筛网过滤2-3遍,然后静置10分钟。4、把蛋液倒入小蒸碗中,盖上保鲜膜。5、水开放入蒸锅中,大火蒸10分钟即可。...
-
广东醉鹅怎么做
1、原料:黑棕鹅1只(重约1。5千克),腌料(味精10克、绍兴花雕酒350克、水500毫升),姜块、大蒜子各70克,火焰鹅酱100克,广东米酒50克,啤酒640毫升、二锅头250克。2、专用醉鹅酱料,取鼎丰南乳汁175克、柱侯酱150克、花生酱75克、海鲜酱120克、白胡椒粉30克、花椒粉20克、五香...