腿肉做红烧肉做法大全
1、红烧猪腿肉的用料:猪腿肉香料、酱油冰糖、姜,蒜,辣椒
(1)猪肉切大块焯水沥干(放少许盐)
(2)锅里热油,把沥干的猪肉放下去煎至金黄捞出备用
(3)香料,姜,蒜,辣椒热油后放进去炒香,炒香后放冰糖,翻炒一下把煎好的猪肉放下去,炒均匀后加入水,酱油(水跟肉的比例3:2)盖锅盖中火炖30分钟
(4)开盖收汁(汤汁变浓稠就可以出锅)
2、食材:猪腿肉,姜去,蒜切片,十三香,油,冰糖,老抽,黑木耳
(1)猪腿用火烧之后刮洗干净,去除杂毛,斩小块;起锅烧水加入少许盐,姜,放入猪腿肉焯水后清洗干净备用;
(2)姜去皮切片,蒜切片,十三香备好待用;
(3)另外起锅放少许油,加入冰糖,小火化开糖水;加入老抽,下猪腿肉翻炒,使得每块肉都均匀的裹上色,加入姜蒜十三香,再翻炒片刻,这个时候的肉已经很上色了;
(4)大概翻炒5分钟后加入没过猪肉的水,大火煮开之后转小火焖煮大概40分钟,加入黑木耳(之前用水泡开木耳洗净),大概快出锅10分钟放入木耳继续焖煮;
(5)在汤汁只有三分之一的时候开大火,加入少许淀粉水和盐收汁。
3、食材:猪腿1个、白砂糖适量、姜适量、盐1勺、生抽1勺、料酒3勺、十三香 适量、干辣椒2个
(1)将猪腿包肉洗净,去骨后切成小块。
(2)锅内放入适量冷水大火,将猪腿肉放入焯去血沫杂质,开锅后捞出。
(3)锅烧热,放入适量植物油,再放入白糖炒制。
(3)小火炒出糖色,起泡浇入开水。
(4)下入姜片和焯好的猪腿包肉,放入盐、生抽、料酒、十三香、2个干辣椒调味,并加入足量的开水大火烧开。
(5)盖上锅盖大火烧开后转中火烧30分钟,打开锅盖大火收汁装盘即可。
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