怎样判断猪蹄是否新鲜
1、看猪脚外皮颜色,通常为泛着红光的白色,再看皮内的肉,若是鲜红色,为正常猪脚如果是惨白色或者黑色等不正常颜色,建议不要买捏捏试试 通常猪脚表皮跟里面的肉紧密粘连,捏一下很难分清肉和皮若是捏的时候感觉到。
2、看颜色,察蹄子正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的,所以见到白白净净的猪蹄,就要提高警惕不过,药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色,也有的颜色发红浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大,买猪蹄时不能一味地捡大的。
3、一般没有筋的猪蹄,会在猪蹄的腕部有一个开口要想挑到新鲜的猪蹄,还有两点您要记好了,第一,看它的颜色是不是均匀,属于猪蹄天然的颜色,也不需要白得扎眼,有一些血色反而更好第二,闻一下,它有一些动物的味道。
4、新鲜的猪蹄的特点看颜色好的猪蹄颜色均匀,接近肉色,颜色发白或发灰的猪蹄不要买,质量有问题闻味道新鲜的猪蹄闻起来没有异味,只有鲜肉的味道3观筋质猪蹄里的胶原蛋白主要来源于筋,没有筋的猪蹄口感和营养。
-
鳝鱼炒芹菜做法
1、将胡椒、花椒炒焦,研成细粉;2、芹菜斜切丝,焯熟备用;3、姜、葱、蒜切丝;4、将鳝鱼切成4厘米长的斜丝;5、锅置旺火上放入植物油加热后,放入鳝鱼丝,翻炒至半熟时加入料酒、豆瓣酱、姜丝、葱丝,再翻炒几下;6、放入酱油、白糖、肉汤,然后改微火煨之,待汁将尽时,加入醋翻炒;7、...
-
麻婆豆腐不用肉末怎么做好吃,做的时候会用到什么辅料
1、嫩豆腐切块,大蒜切片,生姜切片,葱切成葱花。2、开火把油烧热,放入葱、姜、蒜、辣椒酱、花椒,加入五花肉末翻炒至肉末变色。3、加入水把麻婆豆腐汤底煮好,煮沸后加入豆腐,焖煮几分钟,加入白糖,撒上葱花即可出锅。...
-
话梅排骨的烹饪方法
1、材料:排骨500克,话梅10粒,食用油,盐,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香葱,生姜,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,红糖3克。2、排骨切成小块用清水冲洗干净,锅里烧开水,将排骨放入焯水后,再用清水冲洗干净备用。3、汤锅里加入香葱、生姜、大料、料酒和排骨煮30分钟。煮好后,捞出...
-
新鲜春笋焯水要焯多长时间,制作春笋焯水时间
1、做春笋前最好能在沸水里先焯一下,大约煮1-2分钟,甚至可以煮更久一些,以软化粗纤维,有助消化。2、这样既可以去除春笋的涩味,吃起来更爽口,还能让70%的草酸流失。草酸容易和体内的钙形成草酸钙,在体内沉积,导致结石,也会加重结石患者的病情。...