怎样做生炒甲鱼片
1、淀粉法:将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。
2、啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口。
3、鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑。
4、食油法:炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅,可使肉质细嫩。
5、盐水法:用高浓度盐水使冻肉解冻,成菜后肉质爽嫩。
6、芥末法:煮牛肉时,可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上,煮前用清水洗净,这样牛肉易煮烂,且肉质鲜嫩。
7、苏打法:将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒,可使肉质软嫩。
8、怎样做生炒甲鱼片
(1)第一步:首先我们把买来的新鲜的甲鱼肉洗干净,然后再切成片,切的片一定不要太厚,因为这样不是很容易入味。然后准备一个干净的碗,把刚刚切好的甲鱼片放进碗里,之后再放入白酱油、鸡蛋白、地栗粉、盐、麻油、胡椒粉、味精,然后搅拌均匀,这样做出来的甲鱼片的味道会更加的好。
(2)第二步:要取一个干净的锅,然后等锅热了之后放入油,等油烧热之后,我们再把刚刚搅拌好的甲鱼片放进锅里面。我们在放甲鱼片的过程当中,一定要轻轻的,因为这样才不会影响甲鱼片的口感。当放入甲鱼片之后,我们一定要用勺子轻轻的推开,因为这样才不会让甲鱼片连到一起,等到快要熟的时候就可以捞出来了。
(3)第三步:然后我们再将葱姜片和蒜泥,还有笋片一起放入锅里面去翻炒,翻炒一会儿之后,我们再把刚刚弄好的甲鱼片和准备好的调料一起放入锅里面。然后继续翻炒,等翻炒均匀之后再把地栗粉放进去,然后再倒入一些生油,等到翻炒均匀之后就可以起锅了。在起锅之后,我们在菜上面撒上一些大地鱼末就可以食用了。
-
怎样炒丝瓜好吃又好看
1、食材:丝瓜一根、鸡蛋2个、干枸杞几粒、盐适量。2、鸡蛋打散,干枸杞泡水;3、鸡蛋液中加一小勺水,搅匀,锅热倒油后,先倒入鸡蛋液将鸡蛋炒至8成熟,盛出;4、丝瓜洗净,削去外皮,切成滚刀块;4、再次将锅烧热,点少许油,下丝瓜和泡软的枸杞急火快炒约半分钟,然后倒入鸡蛋,炒匀,出...
-
土豆的做法小吃,土豆的烹饪方法
可以做拔丝土豆,具体做法如下:1、主料:土豆(黄皮)300克。调料:植物油40克,白砂糖100克,淀粉(豌豆)20克。2、将土豆去皮洗净,切滚刀块,拍上干淀粉。3、锅置旺火上,放入植物油,烧至五成热时,下入土豆块炸透,至色泽金黄时捞出,沥干油。4、锅置中火上,放入少许油,下入白糖,慢慢熬...
-
川菜怎么做虾仁
1、做之前先要把食处理好,将买来的大虾清洗干净,减去胡须,去掉虾线,然后在大虾的背部划一刀,便于虾肉入味,处理好以后将大虾装进一个干净的碗里。2、往大虾里加入一大勺料酒去腥,接着加入2大勺淀粉和半勺盐,将虾肉和调料充分混合均匀进行腌制即可。大葱洗干净切成段,待...
-
叉烧的做法
1、材料:梅肉(前腿肉)2公斤。配料:糖500克、盐100克、高梁酒200克、红葱头100克、陈皮50克、酱油100克、甜面酱100克、鸡蛋2颗、麦芽糖250克、食用色黄色5号1克。2、梅肉切成大片条状。3、腌料:糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。4、腌渍时拌入鸡蛋及已...