梅菜扣肉的做法
准备材料:五花肉500克、梅干菜100克、白糖12克、老抽、生抽、蚝油、酒、姜、八角、香叶、白芷、盐。
一、五花肉冷水下锅,锅里放八角、香叶、白芷、酒、生姜,大火开后煮2分钟,再翻面煮3分钟,煮好后捞出。
二、碗里倒老抽,把肉放进去,四面抹上老抽。
三、用牙签或者叉子在肉四周戳洞洞,泡10分钟晾一下,中途要翻面。
四、肉皮朝下放油锅炸,盖上锅盖大约炸2~3分钟,油没过肉皮量就好。
五、把刚才老抽的碗里加半瓶啤酒、盐、糖、生抽、蚝油,把肉捞出来放进去泡30分钟。
六、炸肉皮的锅不要倒油,泡好的梅干菜放进去炒,加一勺老抽,大约翻炒三分钟。
七、然后把肉取出切成薄片码好(可以不切断),上面铺上梅干菜,把泡肉的酱汁倒一部分进去,蒸60分钟。
八、蒸好后取一个盘子盖在上面翻面即可。
一道色香味俱全的梅菜扣肉就这样完成啦。
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