做家常米酒的简易方法
1、做饭:像平时做饭一样,将糯米洗净,用电饭锅煲一锅饭。
2、降温:饭熟后,打开盖子,用筷子搅拌一下,将热饭翻动松散,放凉至30℃左右。
3、拌酒曲:将适量酒曲加入糯米饭中,拌匀。
4、装坛:将拌好酒曲的米饭装入事先洗净的坛子中,用勺子将糯米饭中间压一个浅坑,然后用毛巾封口。
5、发酵:发酵时间大概需要30个小时,天气凉的话,要用被子或棉衣将坛子焐住,但千万不能把坛口盖死,要保证透气。
6、接酒:发酵过程中可以打开毛巾放一两勺白酒。
7、存放:待酒气飘香时,就可以享用了。为了防止过度发酵,需装入玻璃瓶中转移至冰箱保存即可,家常米酒就做好了。
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