椒盐酥皮点心的制作方法分享
1、主料:低粉250克、猪油75克、砂糖25克、水50克。
2、辅料:椒盐粉10克、熟糕粉75克、玉米油40克、蛋液适量、熟芝麻适量。
3、油皮材料:面粉150克,猪油35克,砂糖25克,水50克。
4、先把油皮的材料放进面包机里,揉15分钟左右,能拉出薄膜。揉好的面团平均分成10份。
5、油酥材料:面粉100克,猪油40克,揉面的时候,把油酥材料用刮刀混合在一起,醒发15分钟左右。油酥面团同样分成均匀的10份。
6、先来做椒盐馅。把馅料的材料混合在一起,能成团即可,松散一点的状态就可以,椒盐的分量也灵活调整,自己口味能接受为准。
7、一个油皮面团按扁成片状,包入一个油酥面团,像是包包子那样包起来,收口捏紧。然后擀开成为牛舌状,再卷起来,收口向上放置静置10分钟。
8、醒发之后的卷卷,再次按扁擀开成片状,这次的比较窄而长。再卷起来,成为比较粗短的卷,继续醒发10分钟。葱中间按一下,两头折上来,按扁成为圆形的面皮,略微擀一下。
9、包入椒盐馅,每个包10克左右就行,喜欢的可以多放一些。然后再包起来,捏紧收口。
10、收口向下,再次擀开成为牛舌状的薄饼。
11、表面刷上蛋液,撒芝麻。
12、电饼铛不刷油,放入椒盐酥的胚子,合上盖子,选择饼干程序,没有就直接设置时间18分钟左右。烤好的椒盐酥,酥脆掉渣,内心是空心的。
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