酸菜白肉
材料
五花肉:400克; 猪大排: 500克;酸菜: 500克; 姜:10克;葱:10克;八角:适量;陈皮:适量;食盐:适量;生抽:少许;
酸菜白肉的做法
锅内烧开水将五花肉和棒骨下锅焯去血水,再烧开一锅水放入八角陈皮姜片,将棒骨和五花肉下锅大火煮开,小火继续煮,煮到五花肉用筷子能顺利的插进去又不出血水即可。
五花肉晾凉了切片,煮肉的汤不要倒掉
酸菜切丝后用温水洗,然后捏成一团一团的,把其中的水分捏出来
炒锅烧热放油,放葱和少许生抽爆锅,放酸菜煸炒2分钟。
放煮肉的骨头汤,酱骨头也一并倒入,调入适量盐,大火煮开后放肉片,小火慢炖10分钟即可
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