炸油饼不上色是啥原因

炸油饼不上色是因为油温低或炸制时间短。若油温过低，油饼子上色慢且不易膨胀，建议油温在170℃左右比较好。此外，炸油饼时间越长颜色越深，若想让油饼容易上色，也可以在和面的时候加点糖。

炸油饼不上色是因为油温低或炸制时间短。若油温过低，油饼子上色慢且不易膨胀，建议油温在170℃左右比较好。此外，炸油饼时间越长颜色越深，若想让油饼容易上色，也可以在和面的时候加点糖。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

炸油饼不上颜色是面还是油的问题？

我觉得可能是面的问题。有一般无论什么样的油，你炸了他应该都是出颜色。可能是面你活的时候没有晌好。还有可能是你炸的时间太短了。

油饼为什么不上色？

油饼之所以不上色，主要是因为油饼的面团中没有添加任何色素，同时烤制的时候也没有使用任何染色剂或添加剂。

油饼的面团一般由面粉、酵母、水和少量盐调配而成，这些原料都是白色的，没有色素成分。并且油饼烤制的过程中，只是使用烤箱或烤盘来烤制，没有进行煎或油炸等处理，因此也不会发生色素的变化。

此外，油饼的口感和香味并不依赖于色素，而是取决于面团的质地和烤制的技巧。因此，即使油饼没有上色，它仍然可以是一种美味的食品。

油饼炸不黄什么原因？

油饼炸不黄可能是以下原因之一：

1. 油温不够高：油饼在油温不够高的情况下炸，会导致油饼表面不够热，无法形成金的外皮。

2. 面糊太稀：如果油饼的面糊太稀，会导致油饼表面不够光滑，无法形成金的外皮。

3. 油饼太厚：如果油饼太厚，会导致油饼内部无法熟透，表面也无法形成金的外皮。

4. 油饼炸的时间太短：如果油饼炸的时间太短，会导致油饼表面不够热，无法形成金的外皮。

建议您在炸油饼前，先将油温调高，确保油温达到适宜的温度，同时控制好油饼的厚度和炸的时间，以确保油饼炸出金的外皮。

炸油饼为什么是白色黄不了

是面你活的时候没有晌好。还有是你炸的时间太短了。油饼，也叫果头，是北方人经常食用的一种油炸面食。以上就是炸油饼为什么是白色黄不了原因。

油饼颜色发白不黄

可能是面你活的时候没有晌好。还有可能是你炸的时间太短了。

油饼，也叫果头，是北方人经常食用的一种油炸面食。

做油饼首先是活面，活面前要先把南瓜去皮、蒸熟，然后碾成南瓜泥，然后取面粉和南瓜泥1：1即可，用适量的温开水（温开水为加酵母后的水）倒面面盆中搅匀。活面要稍微软一点，可样炸出来的油饼就软活，要是面硬了油饼又干又柴，不好吃。活好的面盖上锅盖或保鲜膜醒一会儿，具体时间要看天气以及加酵母的多少，反正等到面膨胀到原来两倍大左右就差不多了。面板抹油，取一块醒好的面擀成圆饼状，然后中间划两个小口。划小口的目的是为了油炸的时候能够很快的渗入到油饼中间。放入准备好的热油锅中炸制，炸到两面微红即可。因为面里掺了南瓜，所以油饼很容易就上色了。

用豆油炸饼为什么不上色

炸油饼

用料

面粉 1500克

干酵母 30克

白糖 150克

温水 600~700克

食用碱 9克

做法

1.将干酵母，白糖放入面粉中拌匀

2.倒入水，边倒便用筷子搅拌，将面粉都搅成面絮状，再揉成光滑的面团。刚和好的面团可能不是很光滑，没关系，只要盖上饧10分钟，水份完全渗透到面里了，再揉就会光滑了

3.将揉好的面团盖上放在温暖处发酵（我把面团放在盆子里盖上，放在了有热水的蒸锅里盖上，没想到1个小时就发的很大）到面里全是蜂窝眼

4.为了有面香味，我又将10克食用碱用少许温水化开放入到发好的面里（因为是用酵母发的面，也可以不用放碱）

5.将放了碱水的面团用边揉边用拳头揣的方法将碱揉匀（面色均匀，而不是一块黄一块白就可以了），碱用的量合不合适，只要揪下一小块面闻一下，没有酸味只有面香味就是合适了，如果觉得实在没把握，可以省略放碱这道工序

6.将揉好的面团再饧10分钟，这时的面团非常的柔软（绵软了炸出来的油饼才好吃）

7.将锅里倒入大量的油烧到7成热（油一定要多一些），可以试一下油温，揪一小块面扔到油里，如果能立刻浮到油面上，说明油温此时正好

8.将面团揉长切成30克一个个的面剂子，轻轻揉圆（不能用面粉做补面，可以将手上和面板上抹少许油来防粘，如果是用补面，那么炸油饼的会变浑浊）

9.用擀面杖擀成椭圆形的饼，不用太薄，大约不到1厘米那样的厚度，用到在中间竖着划两刀

10.拎起两手轻轻拽一下（这样又长了一些，薄了一些)放进油锅中

11.放进去立刻就会飘上来，然后用中火将两面炸成金即可，要注意翻面

12.炸有名最好两个人配合，一个做面饼往锅里放，一个用长筷子翻面看着炸油饼

13.锅里一次可以先后放三个一起炸，因为不是同时放进去的，所以成熟的也有先后，所以一定要注意观察

14.炸好的油饼竖着放在容器中，这样利于控出里面多余的油份

15.可以冷藏或冷冻存放，可以保存好长时间，吃的时候用蒸锅蒸一下

小贴士

面粉用普通面粉就可以，白糖的量可以根据自己的喜好增加，我用的量出来的成品只是有点淡淡的甜味，不喜欢甜味的可以不放糖，喜欢咸味的可以不放糖而适量的放少许盐，面要和的稍软一些，因为面粉的吸水量不同，所以放水的时候要分几次放，以免水多面稀了，因为使用酵母粉发的面，也可以不放碱，不过放了碱以后的面食会有独特的面香味~~

怎样才能把油饼颜色炸的很好看，金黄色最好，是不是和用油也有关系呢

炸油饼的颜色主要取决于油的质量和炸油饼的时间，炸油饼时间越长颜色越深。用的油如果杂质比较多，油饼颜色深，另外就是经过反复炸油饼，锅里的油会有很多杂质，这种油炸出来的油饼不但颜色深，而且会有很多黑色的小颗粒在上面。

炸油饼最好的油是棕榈油，抗氧化性比较好，然后是菜籽油、花生油，大豆油要选轻质的。炸油饼的油要经常更换，每次炸之前用细金属网过滤一下用油，把里面的颗粒物质剔除，这样才能保证炸制的油饼颜色漂亮，口感酥脆。

炸油饼时怎么让油饼颜色深？

厨师为你解答，你可以在油里加些豆油或者完全拿豆油炸，油温控制在5成左右大约温度在150度左右一定会深黄！

炸油饼,颜色不匀的原因

你可以在油里加些豆油或者完全拿豆油炸，油温控制在5成左右大约温度在150度左右，颜色就均匀了

炸油饼的做法

1.发酵粉适量。

2.倒入温水100克，化开发酵粉。

3.将发酵粉水倒入面粉中。

4.加入盐一小勺。

5.加入泡打粉半小勺。

6.和成面团。（软一点的）

7.面团醒2-3小时后发酵。

8.面板涂抹一层食用油，将发酵好的面团揉成30克左右的剂子。

9.手上沾少许油，将面剂按成薄饼状。用刀在面饼中间划两刀。

10.锅中放油烧热，下入油饼小火炸制，两面金黄出锅。

炸出来的油饼为什么颜色发白

1、是家里炸油饼用的油干净，没有重复使用的油，而在外边购买的油饼所用的油，不知道重复使用多长时间了，且油里面有多次炸制产生的杂质。

2、一般自己制作食品，家庭主妇呢都讲究健康饮食，在炸制过程中讲究炸熟即可，尽量避免炸的时间过长产生糊烂，影响口味。