油炸豆饼怎么炸
1、用料:黄豆120克、鸡蛋2个、奶120毫升、面粉400克、盐2小勺、糖1勺、酵母4克、油20克。
2、黄豆洗净,泡发四个小时以上,或者冰箱冷藏过夜。黄豆控水,加两个鸡蛋,奶,倒入料理机中,按果蔬健,打成糊糊。
3、把糊糊倒到一个大一点的盆里,加盐,糖,酵母,搅匀。
4、加面粉,油,搅成面絮。
5、和成偏软一些的面团,盖保鲜膜发酵至两倍大,也可以冰箱冷藏过夜,第二天早上做。
6、面团成蜂窝状就发酵好了。
7、分成20个面剂子,滚圆,按扁,中间划两刀(用硅胶垫一定别忘了,不能用金属刀哦)。
8、全部做好,用保鲜膜,或者别的什么防止干皮,醒发20分钟,面饼变得胖乎乎,轻飘飘的就可以炸了。
9、开火倒半锅油,筷子立锅中,从锅底有小气泡快速往上跑,就说明油温可以了,把豆饼依次下入锅中,中火炸两分钟左右,翻面,至两面金黄出锅。
10、这样做出来的的豆饼很松软,饼的组织也很细腻,越嚼越香,非常好吃,一次吃不完的,可以减半做。
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