鸡爪子怎么做好吃,有知道的吗
1、秘制红烧鸡爪做法:鸡爪洗净,剪去指甲。锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟,把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干。
2、鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪,煮开后,加一汤匙料酒,加入两片姜,加入三汤匙老抽和两汤匙生抽,把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中。
3、放入冰糖,放入半勺十三香。再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可。
4、香辣烧鸡爪做法:鸡爪洗净后,剪掉指甲,将爪心朝上,用刀把肉切一下。把小米椒切段.生姜切丝.葱花切碎备用!
5、锅里放水.冷水把鸡爪放下去.再把八角和桂皮放入.姜块里面切二片放入.开火煮,煮沸后继续煮5分钟左右,只有焯水透了.才能把鸡爪里面的异味去掉,煮好的鸡爪捞出,凉水彻底清洗干净。
6、锅里放油.放入冰糖.烧至冰糖全部融化,变色冒小泡泡时.放入鸡爪翻炒上色,放入小米椒.姜丝翻炒。
7、然后把酒酿汁放入。再放生抽.陈醋(不用超过一勺就行)白胡椒粉下去翻炒!然后放开水下去.煮沸后转中小火,收汁到一半时候放盐,然后开大火收汁,收汁到自己想要的程度.关火。放鸡精搅拌均匀,撒上葱花即可。
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