印尼燕窝饮品的做法与功效,你知道吗
1、做法:首先准备一只干净的碗,最好是玻璃制品,注意不能带有油渍和其他污渍。
2、用水:为了更好的发头,水必须具有良好的渗透性。天然冰川水有天然小分子团等特性,有利于燕窝吸收水分,可以保证泡发的质量,因此高级燕窝泡发用水的首选是冰川水。
3、水温:泡发燕窝以凉水最佳,因为高温会破坏燕窝的活性蛋白,只有在北方地区,冬天气温较低,用冷水不容易发开,才可用温水泡发,其它地区建议用凉水。
4、泡发:将一盏燕窝简单冲洗一下放入碗中,倒入适当的冰川水,水量需漫过燕窝1厘米左右。经过4-6个小时就可以完全泡开。
5、燕角处理:燕角是燕窝最坚韧的部分,如果用普通水泡发难度较大,在泡发6小时后还需将其挤压成片状,并层层撕开。
6、沿纹理撕丝:泡发好的燕窝会呈现半透明状,高品质的燕窝此时会呈现蓬松的丝状,水也清澈透明,而劣假燕窝泡发后会出现悬浮颗粒状,泡发水也浑浊粘稠。此外,为了炖煮均匀,用一般饮用水泡发的燕窝需要沿着燕丝纹理撕开。
7、倒掉泡发用水:燕窝自身并没有很好水溶性,泡发后的水没有营养物质,燕窝可以在最大程度上吸收充足的水,剩余的水就成了废水,因此千万不要保留,直接倒掉就可以。
8、漏勺过滤清洗:将泡发完整的燕窝用清水冲洗2-3遍,放在漏勺里,再用大碗盛水,漏勺轻轻在水里来回涮动,这个方法可以滤掉大部分细毛,对于个别细毛可用专用镊子将其剔除。
9、炖煮与保存:上锅炖煮前盛取适量的燕窝,一人量每次半盏足够(也可以泡发一盏,吃一半,另一半留待下次备用,用保鲜膜扎紧包好,放入密闭保鲜盒以防串味,再存放到冰箱的冷藏室内),然后取适量水倒入炖盅,隔水蒸(不能直接在火上烧),白燕30-50分钟,加入少许冰糖就可以食用啦,或者可加入枸杞和红枣一起蒸。
10、功效:燕窝在元朝才入药,燕窝能透过皮肤保持青春,燕窝含丰富蛋白质、碳水化合物、灰份、磷、钙、铁、钾等营养成份,是爱好滋补的人士所喜爱的清润极品。并不是所有的燕窝都有药用功效,医学上面认可的具有滋阴养颜、止咳治喘、补肾益气等。
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