红枣怎样晒制红枣干
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红枣是怎么晒干的 红枣如何晒干
1、红枣制干方式关键有晾晒法、晾干法、烤制法和制干机干躁法。此外,近些年新发展起来的冷藏提升干躁法、微波干燥机法、远红外干躁法、太阳能发电干躁法等。不管哪样方式,常用鲜红枣都应充足完善后采摘,并多方面等级分类。为提升质量,可在制干前在开水中烫漂5~10分钟。
2、晾晒法:将鲜红枣摊晾在阴晾干躁自然通风的地区,每过1~3天滚动1次,使枣慢慢流失水份而变成干枣。此方法适用收获期下雨天多的地域和瓜瓤薄而材质粗松的种类。此法纪得的大枣颜色艳丽,外形较为圆润,皱褶少而浅,较为美观大方。
3、晾干法:选干躁、平整、自然通风的地区设定晒场,用高粱秆铺在砖砘上,支离路面20cm上下,做为枣铺。将枣砌成高矮瓦垄状,匀称摆地摊放到枣铺平暴晒,薄厚6~10cm,每平米门面摊晒30~55kg,每过1钟头上下滚动1次,使左右干躁匀称。晚间积累在铺正中间,用席盖好,防止露珠和降水。若阳光明媚,10多天就可以晒干。
4、烤制法:一般要建了以煤等为原材料的专用型烘干房。各种各样方式的烘干房均由提温系统、自然通风祛湿系统和装车系统等几一部分构成。烤制方式是,将鲜红枣按尺寸、成熟情况开展等级分类,拣出烂枣,各自摆盘发布,薄厚以2层为宜。摆盘发布后,关掉门和排气筒,刚开始烤制。全部烤制全过程分遇热、挥发水份和风干3个环节。遇热环节,烘干房温度要迟缓稳定地升高到55℃;挥发环节,将温度从55℃升到65~68℃,但不适合超出70℃,维持8~10钟头;风干环节,将烤屋内温度降低到55℃,保持4~6钟头。全部环节除潮1~2次。中后期留意选择做到干躁规定的枣盘随时随地出房。
鲜枣怎样晒成干红枣
鲜枣晒成干红枣可以通过自然晾晒和人工晾晒。
自然晾晒法:天气晴朗,没有雨水的影响,将新鲜的大枣摊放在晒干的地方,每天定时翻面,直到大枣完全晒干为止。要选平坦、无积水、通风向阳处,不要选湿度高的地方晾晒。
人工晾晒法:将新鲜大枣摊放在竹席或纱布上,放在通风良好的地方,然后使用电风扇或晾衣架等工具进行吹风晾干,这样可以加快晾干的时间,同时还能增加大枣的风味。晒枣子的席子不能席地铺,要在下面支东西,架空席子,保证其透气性。
干红枣加工技术
选料:选择充分成熟,肉质丰厚,个大核小的优质干枣。严格剔除霉变、干瘪、虫蛀及破碎的次果。
洗涤:将选好的干枣置40度温水左右中浸泡。果软化后用清水冲洗干净后,捞出沥去浮水。
去核:用去核器将枣核捅去。要注意尽可能减少果肉的损失,避免破碎。去核后稍加整理,使之保持原枣的果形。
蒸制:将去核果置蒸笼内蒸制,时间约为0·5小时。将蒸好的枣坯出笼,备用。
调配:取适量党参、陈皮、生姜、桂皮和玫瑰等滋补药物进行煎制取汁,配以适量红糖、蜂蜜和琼脂等,用微火加热溶化,经过滤后备用。
喷液:在喷液槽内将上述药液均匀地喷布在蒸制好的枣坯上,以果面均匀着液为度。
烘烤干制:将喷药后的枣坯放在烘盘上,置下70-80度烘烤5-10小时,至用手捏果硬而不粘时干制完毕,出烘房冷却。
分级包装:剔出破碎及脱皮果粒,按大小分级,分别包装。包装要求有良好的密封性能,以防贮运中产品返潮变质。
干的红枣是如何晒制而成的?
干的红枣可以按照以下方法晒制而成:
准备材料:新鲜的红枣(原材料)、水。
1、选择新鲜、颜色鲜艳、大小适中的红枣,不用去核。
2、将选取的红枣,放入开水中煮上五分钟,迅速捞出放入冷水中冷却。
3、约十分钟后,将红枣从冷水中捞出,沥干。
4、将所有红枣均匀地摊开在地上,暴晒几天,并且至少每个半天要翻动一次。晚上要注意红枣受潮,可以用茅草铺在上面。
5、暴晒后,干红枣就制作而成。
干的红枣是如何晒制而成的?
干的红枣可以按照以下方法晒制而成:
准备材料:新鲜的红枣(原材料)、水。
1、选择新鲜、颜色鲜艳、大小适中的红枣,不用去核。
2、将选取的红枣,放入开水中煮上五分钟,迅速捞出放入冷水中冷却。
3、约十分钟后,将红枣从冷水中捞出,沥干。
4、将所有红枣均匀地摊开在地上,暴晒几天,并且至少每个半天要翻动一次。晚上要注意红枣受潮,可以用茅草铺在上面。
5、暴晒后,干红枣就制作而成。
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