吃了有致癌物質的食物都會得癌症嗎
致癌食物吃了一定會得癌症嗎
專家指出,其實每個人身上都有癌細胞,每個人體內或多或少都存在著癌細胞,有的人不吸菸、不喝酒、注意飲食,也會得癌症,有的人吸了一輩子煙卻不得癌症,北京人最愛吃油炸、燒烤食品,如油條、油餅、炸糕、烤鴨等,可北京人癌症發病率並不高。究其原因有二:一個是致癌物在人體的含量在健康允許的範圍內,另一個是人的免疫功能在發揮作用。
致癌食物真的致癌嗎
人體對癌症有防禦力
人體本身對癌症有一定的防禦能力這個能力因人而異。人體細胞中有一種谷胱甘肽轉移酶,能夠把毒物或致癌物分解並排出體外;人體細胞中還有一種DNA修復酶,能夠對發生突變的細胞進行修復,使之恢復正常。據瞭解,50%以上的癌症與飲食起居有關,但是,人體健全的免疫系統具有殺死癌細胞的強大能力。
致癌成分致癌需要量的積累
在科學家看來,確定一種物質是否具有致癌作用,一定要做動物實驗,有時也會做人群流行病學調查。致癌物可分為三種:化學性致癌物、物理性致癌物、生物性致癌物。這些亦可統稱為環境因素。無論是什麼物質,都需要攝入一定的量才會有效果或者作用。正所謂劑量決定有害物質的毒性,因此,將有害物質濃度控制於零,是一種不現實的想法,人們日常生活中經常接觸到多種多樣的外來物質,一個絕對安全的沒有危險或風險的物質是不存在的。
平衡膳食可規避風險
由此可見毒物對機體產生危害需要一個劑量上的積蓄過程,只有在長期攝入危害物質的情況下才可能對機體產生危害,偶爾微量攝入一般不會對機體產生危害。因此,面對形形色色的食品問題,如果我們能夠平衡膳食、科學膳食,不要老盯著一種食品吃,就能規避一定的風險。
要儘量少吃強致癌食物
當然,也絕不是說因為身心健康就可以無所顧忌,放膽大量食用含有致癌物的食品,大量嗜食菸酒。平素要有心理警覺,儘量不要攝入含有致癌物、尤其是強致癌物的食品,少吃燒烤及油炸食品,變質的米麵不能吃,改變暴飲暴食的不良習慣。要多吃一些具有抗癌作用的食物,比如山楂、獼猴桃等水果,各種豆類及胡蘿蔔,多喝茶水等等。靈芝和香菇等有一定的抗癌作用,但最好是在其幼嫩時食用,因為這時所含營養成分對人更有益。
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