辣木葉的五種烹飪技巧分享
1、辣木葉烘蛋。
材料:酥炸粉半茶匙,雞蛋2個,辣木嫩葉1碗,食用油。
做法:先用少許清水將酥炸粉熔化。將雞蛋打成蛋汁,再加入洗淨的辣木嫩葉與酥炸粉水,攪拌均勻。將油倒入熱鍋中,先用中火使蛋汁凝固,再轉為小火慢煎,至兩面呈金黃即可。
2、辣木冷盤。
材料:辣木葉,花生辣醬,番茄醬或辣椒醬。
做法:沸水裡放入辣木葉或花煮5至10分鐘,把樹葉或花撈起停水,與花生辣醬,番茄醬或辣椒醬拌吃。
3、辣木排骨湯。
材料:辣木2公斤,水4000毫升,排骨2斤,紅蘿蔔2根,荸薺10顆,鹽適量。
做法:先將辣木與水煮成湯底。排骨川燙去血水。將排骨放入濾淨的湯頭中煮30分。再下紅蘿蔔與荸薺,再煮30分,起鍋前加鹽調味即可。
4、辣木葉清雞湯。
材料:土雞切塊(1/4只),薑片,辣木嫩葉,辣木葉梗,鹽少許。
做法:先將土雞切塊,用清水洗淨汆燙過。待水滾後放入薑片,土雞塊,辣木葉梗,熬煮至雞肉熟透。起鍋前撒上洗淨的辣木嫩葉,加入少許鹽調味即可。
5、辣木葉肉卷。
材料:里肌肉薄片,辣木葉,蛋汁,麵包粉,食用油。
做法:先將里肌肉薄片醃過。再將洗淨的辣木葉用里肌肉薄片捲起來,以牙籤固定後沾蛋汁及麵包粉,入鍋油炸至呈金黃色即可。上桌前將肉片卷斜切裝盤。
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