寒春滋補魚最佳 調和脾腎 補虛強身
方法
鯉魚潤肺降燥 益氣消腫
中醫認為,鯉魚味甘性平,入肺腎經,補脾健胃,利水消腫,下氣通乳。消化功能不好或有水腫症狀的患者,都可多吃鯉魚。春天雖漸暖,仍需要潤肺降燥,也應吃些鯉魚。鯉魚加入冬瓜或赤小豆,可利水消腫;與赤小豆搭配,是一個古方。
鯉魚赤小豆湯:將洗淨的鯉魚與赤小豆加水,文火同煮一個小時,此湯有利水消腫解毒排膿的功效。低蛋白血癥會引起水腫,此湯能補充蛋白質利水消腫。
鯽魚催乳通脈 補虛強身
中醫認為鯽魚味甘性平,健脾胃,利水消腫,通血脈,且營養較全。產後喝鯽魚,也有催奶的作用,但感冒發燒者忌食,因為攝入過多會使體溫升高。它還可補虛,含優質蛋白,可增強抗病能力,肝炎腎炎和高血壓患者可常食用。慢性病患者應多食用,以補充這種優質蛋白,用它煮湯喝最好。如何熬出乳白色的鯽魚湯?先用油把魚兩面都熬一下,再加開水(使蛋白質更好地分解乳化)煮熬。
脆皮鯽魚:先將魚滾入油進行油炸,將魚皮炸成金盛出。用少量油把辣椒和花椒入鍋爆一下,出香味後把薑絲和青蒜也加進去煸一下,再將上述材料入鍋,做成香濃的調料,淋到盤中魚上,外酥裡嫩,香濃可口。
鱸魚健脾胃 益消化
鱸魚性溫味甘,入肝脾腎經,益脾胃。它含豐富蛋白質,易為人體吸收。春寒料峭時節正是鱸魚肥美時,對消化不良或百日咳等病人有好處,還可以安胎。此外,它所含的鈣、磷、鋅、硒等都很豐富,對傷口癒合很有幫助。
清蒸鱸魚:新鮮鱸魚洗淨,蔥姜切絲,切幾片姜。在魚面片開幾刀,用料酒和少許鹽揉勻;塞上薑片和蔥絲,魚肚子也塞上蔥姜醃製20分鐘。鍋內燒開水,鱸魚上撒上蔥薑絲,大火蒸7分鐘。蒸好的魚倒一勺蒸魚豉油和幾滴美極鮮醬油,放上幹辣椒圈。一大勺油燒熱,澆在魚身上即可。
帶魚補虛養肝 解毒止血
中醫認為,帶魚味甘鹹性溫,入脾胃經,有補虛、解毒、止血等功效,適合於產後體虛產後乳汁不足者,還有養肝補血潤膚養髮等功效、常吃帶魚對人體心血管系統也有好處,原因之一是,它的脂肪含量高於一般的魚,且是不飽和脂肪酸,有降低膽固醇作用;之二是它含有大量的鎂元素,對人體新陳代謝有促進作用,對心血管有保護作用,建議心腦血管病患者常食。
木瓜花生煲帶魚:木瓜去皮、切塊;花生浸泡;帶魚宰洗後,煎至微黃。一起下瓦煲,加清水武火滾沸後改文火煲約1個半小時,下鹽即可。
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