用橄欖油炒菜比其他油健康嗎
香蕉要吃沒熟的
綠色香蕉是抗性澱粉的最佳來源:香蕉成熟度越低,其抗性澱粉含量就越高。因此,沒熟的香蕉吃起來更健康。抗性澱粉(resistantstarch),又稱抗酶解澱粉及難消化澱粉,是可溶性膳食纖維的一種重要形式。它在小腸中不能被酶解,但在結腸中可以與揮發性脂肪酸起發酵反應,吸收和進入血液都較緩慢。抗性澱粉是碳水化合物,但與其他碳水化合物不同的是,其化學結構意味著它不會引起血糖升高,所以可以避免糖尿病的風險,也不會導致飯後由於糖分驟降而引起的飢餓劇痛感。因為能刺激胰高糖素的釋放,提高身體脂肪的燃燒速度,因此,它還有減肥的好處。抗性澱粉是管理人體體重和血糖的重要飲食來源,它能幫助健康的細菌在大腸裡生存,從而減少結腸癌的風險。除了綠香蕉外,全穀類食物、蔬菜以及纖維製品都含有豐富的抗性澱粉。澳大利亞聯邦科學與工業研究組織(CSIRO)建議,每天至少攝入抗性澱粉20克。
土豆不要做成泥
儘可能降低攝入的糖分,是保持腰圍和健康的重要祕訣,而效果最顯著的做法是少喝糖飲料,少吃加工食品,除此外,烹飪食物的方法稍微改變一下,也能改變釋放到血液中的糖。比如,把土豆煮熟搗碎做成土豆泥,其釋放到血液中的糖要比薯條多25%。土豆和其他碳水化合物都含有大量的澱粉顆粒。通過加熱和研磨等程式,增加了食物的表面積,使其更容易被腸道吸收和消化,從而將澱粉質轉化為糖,加速釋放糖到血液中的速度。另外,《柳葉刀》雜誌發表的一篇研究證明,烹飪食物時,加工程式越少,越有利於身材苗條。不同的吃蘋果方法釋放到血液中的含糖量分別是:蘋果蘋果泥蘋果汁。該研究還發現,在烹飪土豆等食物時,熱量和水的用量都會影響到糖分的釋放。烹飪的時候受熱溫度越高,加入的水越多,就越容易被消化,釋放到小腸裡的糖也更多。
別用橄欖油炒菜
橄欖油,尤其是特級初榨油,最好是用來做涼拌沙拉,而不適合炒菜。因為初榨橄欖油煙點低,因此很容易分解。高溫烹調會改變其化學結構,增加自由基,更傷身體。炒菜時溫度過高會分解食用油,產生脂質過氧化物這一有毒化學物質。被吃入人體之後,脂質過氧化物會和蛋白質、DNA等進行反應,增加癌症和心臟病的風險。因此,炒菜的時候中國的烹飪方法頗為科學:給鍋裡少量新增一點水。這種讓鍋內溫度驟降的做法,可以降低脂質過氧化帶來的損傷。
背疼時喝點水
美國一項研究發現,多達75%的美國人可能長期脫水。這不僅影響到腰圍,還對背部有一定損害。初步研究表明,每天喝8到10杯水可以顯著緩解80%的背部和關節疼痛。這是因為脫水使血液和關節液變得濃稠,它還引起尿酸晶體,沉積在關節等處,久而久之就會導致晶體性關節炎,又被稱為痛風性關節炎。喝水是一個有效而無痛的減肥好方法。要知道,即使輕微的脫水狀態也會減緩高達3%的代謝率,並且還會增加體重。每一滴水消耗的熱量,都被腎臟用來排出身體中的多餘水分。華盛頓大學心臟病專家斯蒂芬辛納特拉博士通過測試發現,睡前喝水還能防止午夜飢餓感,這一觀點在他的《最佳健康》一書中有所涉及。另外,據1999年《國際癌症研究期刊》上發表的一項研究,每天喝五杯水可以降低92%的結腸癌風險。水對腸道起著良好的潤滑作用,加速腸道蠕動,從而減少致癌物質停留在結腸裡的時間。同時,每日五杯水還能將罹患膀胱癌的風險降低49%,患乳腺癌的風險降低近80%。
豆腐吃多小心缺鈣
素食者通常用豆腐來代替肉類,殊不知這樣會面臨礦物質缺乏的風險,因為豆腐中含有豐富的植酸,會阻止鈣、鎂、銅、鐵,特別是鋅等礦物質的吸收。許多科學家都認為,由於第三世界國家的飲食因從大豆類中攝入的植酸量過高,會造成身體中的礦物質缺乏,甚至在一些礦產供應不足的地區也有著同樣的風險。日本通過吃豆腐和其他豆製品,如味增(用於調味料和醬料的稠狀膏)、納豆(一種氣味很濃的粘豆產品)等,來避免礦物質缺乏的問題。味增和納豆由枯草桿菌菌株發酵而成,這些細菌能降低豆制食物中的植酸含量。
吃點脂肪有助減肥
長期以來我們被告知,脂肪(特別是飽和脂肪)對健康有害,因此,很多人都在試圖減少脂肪的攝入量。這就促使精製碳水化合物,如米飯、麵條和麵包的攝入量大大增加,而肥胖現象也隨之急劇上升,究其原因是因為精製碳水化合物讓我們想要吃得更多。和碳水化合物相比,脂肪能增加人體的飽腹感,且飽腹的持續時間也比較長。此外,高脂飲食還能促進胰高血糖素的釋放。胰高血糖素的作用是在飯後幾個小時內,促進體內脂肪分解,從而達到減肥的效果。許多攝入大量脂肪的人都保持著非常健康的狀態。在東非的某些部落,如馬賽和薩姆布魯斯(Samburus)部落,他們每天攝入400g的動物脂肪。而在英國,每天攝入60克的脂肪被認為最健康。研究顯示,部落成員有著較低的膽固醇和心臟病風險。但當他們遷徙到其他食用高碳水化合物食物的地區,體內的低密度脂蛋白膽固醇(LDLcholesterol)水平就開始上升。
果糖也並不健康
果糖在製糖工業上最常見的名字是高果糖漿(HFCS),是一種以玉米為原料加工而成的果糖。我們的身體處理高水平果糖的能力有限,因為果糖的代謝並不依賴胰島素,而是直接進入人體腸道內被人體所消化利用。果糖的大量攝入會繞過身體控制血液中糖量的正常流程。通常來說,身體會產生胰島素來消化或者儲存從食物中獲得的果糖,但果糖水平太高就無法刺激人體產生胰島素和抑制食慾的激素。最後,脂肪性物質堆積在肝臟中,使肝臟變大且功能降低,最終導致患上肥胖和2型糖尿玻果汁、冰沙,商店裡買的餅乾、蛋糕、冰淇淋和飲料中都含有果糖。
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牛奶可以和香蕉一起吃嗎,香蕉和牛奶同食可以嗎
1、香蕉和牛奶其實是可以在一起吃的。2、香蕉是一種含糖量比較高的食物,可促進腸胃蠕動,利於食物的消化與吸收,利於毒素的排出,有美容養顏的功效。牛奶是一種含鈣量非常高的食物,含有豐富的蛋白質和維生素c。3、兩者搭配不會發生不良反應,兩種食材混合在一塊之後,可以...
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美容養顏的水果有哪些,什麼水果能美容
1、蘋果,蘋果還有大量的水分,還有豐富的維生素,能夠保溼面板,改善面板的色素,有美容養顏的功效。2、桃子,桃子因為有豐富的粗纖維、碳水化合物、維生素C都可以有效的幫助面板清理毒素,具有美白面板,淡化皺紋的效果3、菠蘿,菠蘿中還有蛋白酵解酶,還有豐富的鐵、鈣等微量元...
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獼猴桃有哪些禁忌
1、功效與作用(1)降低膽固醇。富含果膠,果膠可降低血中膽固醇濃度,預防心血管疾病。(2)促消化。獼猴桃含有豐富的膳食纖維,不僅能夠降低膽固醇,而且可以幫助消化,防止便祕,清除體內有害代謝物。(3)防癌抑腫瘤。獼猴桃中富含維生素C,是很好的抗氧化劑,能夠有效抑制硝化反應,預...
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自然色和亮膚色區別,如何區別自然色和亮膚色
1、顏色不同。自然色的顏色偏黃,自然色是白皙面板用的顏色,不會顯得太白。2、自然程度。自然色的看起來比較自然,臉部和脖子也會過度的比較自然;膚色的更接近於原來的膚色,不會增加亮度。3、效果上。塗上自然色的之後,面板明度增加,膚色會看起來更加乾淨而有光澤度。...