砂鍋使用注意哪些事項
1、不能幹燒:砂鍋最怕乾燒了,在燒煮時要注意砂鍋的水量,並及時新增水;砂鍋經乾燒,很容易裂開、燒黑、燒糊,不但容易壞,而且很難洗淨。
2、不能用於炒菜:砂鍋只適合於煲湯類食物,不能用於炒菜;有的菜在燒湯前必須炒一下,那就用鐵鍋炒,再放入砂鍋內燒煮也行。
3、砂鍋的火候與其它鍋不同,燒砂鍋的順序:放水→小火燒熱→大火燒開→小火燉煮;在最初時,由於砂鍋是冷的,最好不要立即用大火。在最後階段燉煮時,很小的火便讓內鍋內食物保持煮開的狀態,所以用砂鍋煲燙很省煤氣。
4、防開裂的關鍵:砂鍋一般壞在開裂後,它不能接受突然的溫差,比如在很燙的時候突然向裡面澆冷水;所以,在砂鍋很燙時不能向裡面加冷水,否則很容易就開裂漏水,不能用了。
5、砂鍋是很燙的,燒好的菜不用盛到碗裡,可以直接上餐桌,在移動砂鍋內要格外注意,兩手要用抹布隔熱,防止燙傷。砂鍋底的溫度特別高,砂鍋放在桌上時,下面要墊張隔熱墊,砂鍋底溫度更高,不能直接接觸桌面。
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