小麥粉相當於低筋麵粉嗎
小麥粉是低筋麵粉嗎?接下來就來為大家介紹一下。
小麥粉不是低筋麵粉,小麥粉和低筋麵粉最主要區別在二者的成分,小麥粉主要是澱粉,還有蛋白質、脂肪等元素,低筋麵粉主要含有的水份13.8%,含有9.5%的粗蛋白質。
小麥粉中包括了低筋麵粉、中筋麵粉以及高筋麵粉三種麵粉。低筋麵粉是低粉,也可以叫做蛋糕粉,含有13.8%的水份,含有9.5%粗蛋白質,通常用來做蛋糕、餅乾酥皮類點心等。低筋小麥粉是全世界需求比較多,因為小麥粉很好發酵,可以用來做麵包、饅頭等食品。有一些食物不需要很高的延展性,只要脆爽的口感,也可以製做馬鈴薯可樂餅、黃油曲奇等食物。
以上就是為大家介紹了小麥粉是低筋麵粉嗎,希望對大家有幫助。
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