低筋麵粉和低筋蛋糕粉的區別
1、種類不同
蛋糕粉是低筋麵粉的一種,但低筋麵粉不一定是蛋糕粉,在國外低筋粉除了蛋糕粉外,還有一種叫派粉。
2、原料不同
有些蛋糕粉會新增其他原料和新增劑,在做蛋糕時,加入蛋糕粉基本上不會失敗。
在購買麵粉時要注意包裝袋上的原料比例,看有沒有新增其他的東西,如果買不到低筋麵粉,可以買中筋麵粉、玉米澱粉,玉米澱粉可降低麵粉的筋性。
拓展資料
低筋麵粉和低筋小麥粉的區別最主要區別在二者的成分,小麥粉它的主要是澱粉,還有蛋白質、脂肪等元素,低筋麵粉主要含有的水份13.8%,含有9.5%的粗蛋白質。低筋小麥粉不可以替代低筋麵粉。
小麥粉中包括了低筋麵粉、中筋麵粉以及高筋麵粉三種麵粉。低筋麵粉是低粉,也可以叫做蛋糕粉,含有13.8%的水份,含有9.5%粗蛋白質,通常用來做蛋糕、餅乾酥皮類點心等。低筋小麥粉是全世界需求比較多,因為小麥粉很好發酵,可以用來做麵包、饅頭等食品。有一些食物不需要很高的延展性,只要脆爽的口感,也可以製做馬鈴薯可樂餅、黃油曲奇等食物。
蛋糕粉和低筋麵粉的區別就介紹到這裡了,希望對大家有所幫助。
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