手衝咖啡比例介紹
1、手衝咖啡比例為1:16(1g咖啡粉對應16ml水)。由於現代咖啡萃取時更注重酸甜的風味萃取,傾向於低萃取率,沖泡時很難達到最佳濃度,而當粉水比例為1:16時,萃取率偏低也可很容易的達到1.15%~1.35%的最佳濃度標準。
2、手衝咖啡,是指手工研磨沖泡出來的咖啡,區別於工業化製作的咖啡。
3、手衝咖啡在沖泡時需要非常細膩的水流,可選用專用的細口咖啡壺。沖泡時需要等水開後略微放涼,使得水溫保持在85-95攝氏度之間,不同的咖啡對於水溫也可能有不同的要求,具體還需由咖啡的種類來定奪。
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