手磨咖啡沖泡步驟
1、先準備好濾杯和濾紙,濾紙需要對摺下邊緣保證更貼邊。然後先用水將濾紙浸溼以免晃動,方便後面更好的沖泡。
2、準備25克新鮮烘焙咖啡豆,要適合手沖和滴漏式咖啡用的,一般烘焙在中深度以下的咖啡豆都可以。
3、將咖啡豆磨粉,無論是手搖式的還是電動磨豆機,記得磨中粉!與白砂糖顆粒差不多大小。
4、將磨好的咖啡粉放入濾紙種,輕輕搖平。
5、準備好已燒開只88℃的水,匯入手衝壺,準備開始衝咖啡了。
6、悶蒸。往咖啡粉中心緩緩注水,注意控制速度和水位,當注水量到50毫升時,停止且等待20-35秒鐘,此為悶蒸,很重要哦。
7、悶蒸時間過後,繼續從中間緩緩注水,慢慢往外打圈,記住不要打圈至外圍。注水過程中控制好流速和時間,25克粉需水量為420-550毫升,具體按需決定,整個沖泡過程控制在2分50秒到3分30秒。
8、拿掉濾杯濾紙和咖啡殘渣,將下部雲朵壺中的咖啡給小夥伴一起分享吧。可以根據喜好加糖和奶。
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