黑土豆與紫薯的區別
黑土豆和紫薯的區別有哪些?讓我們一起了解一下吧。
黑土豆和紫薯由於外形特徵比較接近,因此很多人都將兩者同化為一種薯類,但實際上,黑土豆和紫薯卻大有不同。紫薯其實就是紅薯的同種,只是在生長環境和施肥上的差異,到最後長出來的就是紫心的薯,也就是紫薯。而黑土豆則是集保健和觀賞於一體的彩色土豆品種,它原產於南美洲的祕魯,這裡有著三千多個馬鈴薯品種,什麼顏色的都有,黑土豆只是其中之一。
拓展:紫土豆和紫薯哪個營養價值高
1、紫土豆
黑土豆也叫紫土豆,薯形呈長橢圓形,芽眼較小。果皮呈黑紫色,烏黑髮亮,富有光澤。果肉為深紫色,外觀好看,顏色誘惑力強。黑土豆果肉澱粉含量高達13-15%,口感較好,品質極佳。
據測定:每百克黑土豆中含蛋白質2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物16.5克,鈣11毫克,鐵1.2毫克,磷64毫克,鉀342毫克,鎂22.9毫克,胡蘿蔔素0.01毫克,硫胺素0.1毫克,核黃素0.03毫克,煙酸16毫克。
黑土豆還含有豐富的花青素,其花青素含量更是超過紫薯等食物。根據資料顯示,平均每1000克的黑土豆,裡面的花青素含量就含有1600毫克左右!可以說是超過藍莓、紫薯等多種富含花青素的食材。除此以外,黑土豆中還含有大量的維生素e以及維生素c,並且礦物質含量豐富,可以說是比肩蘋果的蔬菜了,營養價值很高。
2、紫薯
紫薯也就是地瓜,又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。紫薯含有豐富的膳食纖維、澱粉、維生素、微量元素(硒、鐵、鈣、鉀 等)及花青苷、糖蛋白、胡蘿蔔素、去氫表雄(甾)酮等多種功能性因子,具有抗氧化、抗腫 瘤、增強記憶、預防高血壓、修補心肌、減輕肝機 能障礙、增強機體免疫力等功能。
紫土豆和紫薯都富含豐富的營養物質,花青素含量都很高,可以根據自己的喜好進行食用。
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