木須的烹飪方法
1、“木須”是攪碎的雞蛋,其實正確的說法應該是木樨,木須是木樨之誤,又作木犀。
2、以下是木須肉的做法:
用料:木耳一把,黃瓜半根,瘦肉一塊,蒜適量,小蔥適量,油適量,鹽適量,生抽適量,料酒適量,生粉適量,醋適量
用溫水或者熱水發好木耳後,將木耳剪去頭部的小塊,將黃瓜切成片狀,將蒜切成末,將小蔥切成小段。
切好肉片,加入生抽、料酒、生粉以及一點油,抓勻,醃製15分鐘。
鍋內熱油,油熱後放入肉片快速翻炒,待肉片變色後先將肉片盛出,就是炒到斷生就可以了,不用炒到全熟,因為一會兒還要回鍋炒。
鍋內熱油,油熱後爆香蔥蒜,然後放入木耳翻炒。
炒一會兒後放入黃瓜,加些鹽,翻炒一下。
接著放入炒過的肉片,翻炒一下。
最後放入之前炒好的雞蛋,淋入生抽,快速翻炒,
炒一會兒後加入一點點醋,先關火,再炒勻,就可以出鍋了。
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