炸醬麵的醬怎麼做用什麼醬好
1、準備材料:剁好肉末300克(肥瘦各一半),甜麵醬200克、生薑切末,蔥切末,大蒜拍碎切末。
2、起鍋,油熱後下入剁好的肉末。
3、用小火慢慢煸炒,炒至肉末成金黃色。油漸漸清涼的時候,加入蔥薑蒜,繼續用小火將蔥薑蒜的香味炒出來。
4、加入一點老抽,繼續煸炒。加入適量的食鹽,放入甜麵醬,繼續翻炒出甜麵醬的醬香味,炒到肉裡去。炸醬麵的醬炒就可以出鍋了。
5、炸醬麵用甜麵醬好,做炸醬麵,用甜麵醬搭配出來的醬,炸醬麵吃起來非常的正宗的味道,它既樸實又精緻。
6、炸醬麵是中國傳統特色麵食,被譽為“中國十大面條”之一。
7、炸醬麵在中國北方十分流行,而陝西、天津、上海、廣東、東北也有不同製法的炸醬麵。韓國亦有炸醬麵,是由山東華僑帶入韓國,以春醬(黑豆醬)為調味料,加上洋蔥、蝦、肉類等。不過擺放相當精緻,中間盤放麵條,最中央是一撮紫色的炸醬,像一盤工藝品。炸醬麵是北京富有特色的食物,由菜碼、炸醬拌麵條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好,做成菜碼備用。然後做炸醬,將肉丁及蔥姜等放在油裡炒,再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒,即成炸醬。麵條煮熟後,撈出,老北京人稱作“鍋挑兒”,澆上炸醬,拌以菜碼,即成炸醬麵。
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鱔魚炒芹菜做法
1、將胡椒、花椒炒焦,研成細粉;2、芹菜斜切絲,焯熟備用;3、姜、蔥、蒜切絲;4、將鱔魚切成4釐米長的斜絲;5、鍋置旺火上放入植物油加熱後,放入鱔魚絲,翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、蔥絲,再翻炒幾下;6、放入醬油、白糖、肉湯,然後改微火煨之,待汁將盡時,加入醋翻炒;7、...
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麻婆豆腐不用肉末怎麼做好吃,做的時候會用到什麼輔料
1、嫩豆腐切塊,大蒜切片,生薑切片,蔥切成蔥花。2、開火把油燒熱,放入蔥、姜、蒜、辣椒醬、花椒,加入五花肉末翻炒至肉末變色。3、加入水把麻婆豆腐湯底煮好,煮沸後加入豆腐,燜煮幾分鐘,加入白糖,撒上蔥花即可出鍋。...
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裡燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
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新鮮春筍焯水要焯多長時間,製作春筍焯水時間
1、做春筍前最好能在沸水裡先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。2、這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。...