滷蛋紅燒肉
材料
五花肉:800克;雞蛋:4個;豆腐皮:結70克; 蔥:適量;姜:適量;八角:2個;料酒:1大勺;老抽:2小勺;生抽:1小勺;蠔油:1小勺;醋:1小勺;白酒:1小勺;冰糖:1塊;食鹽:半小勺;
滷蛋紅燒肉的做法
五花肉切塊,放清水中浸泡15分鐘,水中加入1大勺料酒,然後清洗乾淨備用
豆結放入水中泡軟、然後清洗乾淨,蔥薑切片
有熟雞蛋的可以直接用,沒有的建議直接煮幾個(加了雞蛋真超好吃,強烈推薦,不怕樣子難看的可以在雞蛋上劃幾刀會更入味)
無油無水的電飯鍋,將五花肉肥肉面向下,整齊碼在鍋底,瘦肉摞在上面,蓋上鍋蓋接通電源,按下煮飯鍵,10分鐘後,開啟鍋子,發現肥肉部分發黃,鍋裡很多油
加入老抽2小勺、生抽1小勺、蠔油1小勺、醋1小勺、冰糖1塊,倒入白酒1小勺,加入蔥姜八角,放入泡好的豆結和剝皮的雞蛋,加入熱水沒過肉,蓋上蓋子接著煮,等到鍋裡的湯汁收緊,電飯鍋自動跳到保溫鍵即可關火(整個過程大約45分鐘左右,中途可以開啟蓋子,將底下的肉翻上來,加入半小勺鹽調味即可)
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