怎樣做龍蝦麵
1、主料小龍蝦2個 油麵300克。調料:食鹽1/4茶匙,姜5克。水澱粉15克,雞湯1碗半,小蔥3根,玉米澱粉4大匙,植物油適量。
2、龍蝦刷洗乾淨,在龍蝦尾上2節的地方用刀剁開。
3、拿起把尿放乾淨,把龍蝦頭尾分開,剁塊。
4、蝦鉗用錘子錘裂,處理好的龍蝦撒上玉米澱粉,拌勻,讓每塊都沾上薄薄的粉。
5、鍋放油燒熱(要看油溫夠不夠,取1筷子插入油中,有很多泡泡冒上來,說明油溫夠了,可以炸了)。
6、分次把龍蝦放入過油,大概7-8分熟即可。
7、炸好的龍蝦瀝油,準備好姜蔥。
8、把水燒開,放入乾麵煮至透心。
9、把面撈起過涼水(要用純淨水,比較衛生)拌入少許油防粘。
10、把面碼在碟子裡。
11、炒鍋放入1大匙的油燒熱,把姜,蔥白爆香。
12、把龍蝦放入翻炒幾下。
13、放入1碗半雞湯煮約3-4分鐘。
14、撒上剩餘的蔥花,放少許鹽調味,倒入澱粉水勾個薄芡。
15、把龍蝦放在面上,倒入湯汁,吃的時候拌勻即可。
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