糯米甜酒麴的配方及製作方法
糯米甜酒麴的配方及製作方法是什麼?一起來看看小編的分享吧。
糯米甜酒麴的配方及製作方法
1、配方:糯米、甜酒麴、涼白開。
2、製作方法:
(1)準備一斤糯米,先淘洗乾淨,加上清水浸泡3個小時,糯米泡好後,用手一捏就碎的程度就可以了。在蒸籠裡鋪上一層籠布,把糯米放進去,把表面鋪平整,用大拇指戳幾個洞,然後熱水上鍋蒸30分鐘.
(2)把蒸熟的糯米,倒在無水無油的碗中,往糯米碗中倒涼白開,邊倒邊攪拌,攪拌到糯米不粘連在一起就可以,糯米不燙手時,加上甜酒麴4克攪拌均勻,用勺子把表面抹平整,用筷子在中間挖個洞,蓋上一層保鮮膜發酵5天,可以放在溫暖的地方發酵,這樣發酵的比較快。
拓展小知識:糯米甜酒麴什麼人群不能飲
每種食物都有不同做法,食物對身體的改善作用都是不同的,糯米甜酒麴也並不是所有人都適合食用,如果沒有搭配好,否則會傷害身體健康,一般來說易上火的人群不宜食用糯米甜酒麴。
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