炸蔥卷技巧
1、五花肉去皮洗淨剁成肉餡,大蔥白切成1.2寸的段12個,抽出裡面的蔥心,姜洗淨切末待用。
2、將肉餡收入碗中,加入精鹽、生抽、味精、薑末、半個雞蛋清、花椒水和一點點白糖。
3、攪拌均勻,按一個方向抽打上勁,直到發粘為止。
4、將肉餡釀入蔥筒中。
5、將釀入肉餡的蔥卷拍上面粉。
6、將雞蛋磕開,蛋清和蛋黃分離,將蛋清放入深盤中。
7、用3-4根筷子按一個方向抽打,使蛋清膨脹,再放適量的幹澱粉調勻,蛋泡糊就做好了。
8、將蔥卷裹上蛋泡糊下入3-4熱的油鍋中炸制,定型時翻面,而後撈出控淨油分待用;
9、當油溫升至4-5成熱時,下入蔥卷復炸片刻撈出控淨油。
10、裝盤上桌了!
-
半杯茶是暗示何寓意,半杯茶是暗示什麼意思
1、半杯茶的意思是在斟茶時只用將茶斟七分滿,人們在品茶時,通常是用燒開的熱水來泡茶的,將茶湯倒滿會導致茶杯溫度過高,讓人無法品茶。2、因此將茶湯斟至七分滿,既是為了讓客人方便品茶,同時也是為了讓人在品茶時能夠盡情品味茶的香氣、口感、滋味。...
-
家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...
-
韭菜丸子湯的家常做法,怎樣做韭菜丸子湯
1、把韭菜洗乾淨,之後切成“小段”(切碎)。之後放置盤中留用。2、把準備好的西紅柿,也切碎。然後,把青椒也切碎。3、之後用刀背把瘦肉“切碎”,然後再用刀刃切碎。4、之後把青椒,韭菜還有肉,倒入盆中,混合。5、然後加入少許的鹽、耗油,攪拌。6、之後再把準備的雞蛋,打入到...
-
新鮮春筍焯水要焯多長時間,製作春筍焯水時間
1、做春筍前最好能在沸水裡先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。2、這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。...