雞爪如何泡好吃
1、原料:雞爪、味精、姜、花椒、泡紅椒、白醋。
2、雞爪子1斤左右,泡椒1瓶,花椒一大勺,白醋10ml,薑片若干,味精少許。雞爪洗淨,剪掉指甲,剁成小塊。
3、鍋中燒開水,加入雞爪,1大勺鹽,少許料酒,花椒,八角,開後繼續煮5分鐘(快煮能順利穿透即好),將雞爪撈出,清洗一下,放入流水(水龍頭開到最小)下衝半個小時,去除表面膠質,以免後來侵泡時渾濁。
4、盛器中倒入開水(約200ml)放入花椒和泡椒先泡一會,倒入泡椒水、薑片,調入鹽、味精、白醋,混合均勻。將衝淋好的雞爪加入,浸泡四五個小時後即可食用(中間每個一小時翻動一下使浸泡均勻)。
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