火鍋雞要哪些食材
1、火鍋底料1包、豆瓣醬適量、冰糖適量、生抽適量、紅燒汁適量、桂皮、香葉、八角少許、料酒或啤酒適量、蔥、姜、蒜適量、鹽適量、雞精適量、香菜少許。香油少許。
2、公雞肉冷水入鍋、加入姜、蔥、料酒汆燙,撇去浮沫撈出。
3、鍋中放菜籽油,冰糖炒出糖色,下雞塊爆香後撈出。
4、炒香豆瓣醬、火鍋底料(橋頭牌)、下雞肉翻炒,加適量生抽,李錦記紅燒汁、料酒或啤酒、桂皮、香葉、八角,姜塊、大蒜、蔥段、加入開水。
5、最後調味加鹽、雞精適量。
6、配菜:土豆、胡蘿蔔、萵筍、腐竹(也可以選擇肥腸、芋兒製作成肥腸雞、芋兒燒雞,但肥腸或芋兒要與雞肉同步下鍋)。
7、出鍋後淋些香油,撒些香菜即可。
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裡泡著。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍為晾乾水分。4、鍋裡下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裡小火炸,炸至金黃...
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蛋黃肉粽怎麼做
1、材料:粽子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹粽葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使粽葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...
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湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常溫環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,為了保持爽脆的...