千層蛋糕的做法君之
1、主料:抹茶粉15克,牛奶520克,糖粉60克,黃油30克,低筋麵粉150克,雞蛋6個。
2、夾餡:淡奶油550克,紅豆沙160克。
3、抹茶千層蛋糕的做法:首先製作麵糊,把6個雞蛋打入碗中,然後打散。加入糖粉60克,然後攪拌均勻。然後加入低筋麵粉150克。加入抹茶粉15克,然後混合攪打均勻。加入一小半牛奶,攪拌均勻。這時在加入剩餘的全部牛奶,繼續攪打均勻。燒一碗熱水,把30克黃油隔水加熱至溶化,加入麵糊中用筷子或蛋抽快速攪拌至與麵糊融合。麵糊做好以後要過篩才能足夠細膩,拌好的麵糊蓋保鮮膜靜置三十分鐘左右。
4、做麵餅:用一平底鍋底擦一遍油,燒熱後調小火,倒入兩勺麵糊,並迅速晃動鍋身,至麵糊滿鍋均勻。注意控制好火候,只有火候到位才能攤出薄薄的麵糊。一黃要做20張左右的麵皮,麵餅做好後冷藏30分鐘。
5、冷藏時做做餡料:倒入淡奶油550克。然後用打發器,到發至花紋挺立。先加一半淡奶油至160克的紅豆沙中。然後翻 拌均勻後在加入另一半淡能油。繼續翻拌均勻。
6、餅身組裝:先放一個餅皮,然後在餅皮上抹薄薄一屋餡料。蓋一張餅皮,抹一層餡料,依次抹完所有餅皮,然後冷藏3至4個小時。
7、表面製作:冷藏好後取出,在上面均勻的撒上抹茶粉即可。然後切成幾等分即可開即享用了。
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