酸奶的營養價值及功效
功效
1、酸奶有促進胃液分泌、提高食慾、加強消化的功效;
2、經常喝酸奶可以對預防癌症和貧血喲一定好處;
3、能抑制腸道內腐敗菌的繁殖,並減弱腐敗菌在腸道內產生的毒素;
4、酸奶中含有大量的乳酸菌,可以促進胃腸道的蠕動,具有開胃的功效。
營養價值
酸奶不僅保留了牛奶的所有營養成分,在發酵的過程中乳酸奶酸菌還可產生人體營養所必須的多種維生素。牛奶發酵成酸奶的過程中使奶中糖、蛋白質有20%左右被分解成為小的分子。牛奶中的脂肪含量一般是3%-5%。發酵後乳中的脂肪酸比原來增加2倍,這些變化使酸奶更易消化和吸收。牛奶發酵後產生的乳酸,可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率。特別是對乳糖消化不良的人群,吃酸奶也不會發生腹脹、氣多或腹瀉現象。
酸奶還是鈣的良好來源,雖然說酸奶的營養成分取決於原料奶的來源和成分,但是一般說,酸奶比原料奶的成分都有所提高,一方面因為原料質量的要求高,另一方面因為有些酸奶製作中加入少量奶粉。所以一般來講,飲用一杯150克的酸奶,可以滿足10歲以下兒童一天所需鈣量的1/3、成人鈣量的1/5。
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