冰糖蘋果棒棒糖的做法,冰糖蘋果棒棒糖如何做
1、食材:黃冰糖60克,麥芽糖50克,蘋果4個。
2、蘋果四個(擠出來蘋果汁大概300克),去皮,擦成絲,然後用紗布把蘋果汁擠出來;或者蘋果去皮放在料理機打成泥也可以。
3、把蘋果汁,黃冰糖、麥芽糖,一起放入不粘鍋中開始熬製。
4、熬大概十分鐘的樣子,泡泡比剛開始大些了。這時候溫度大概是110度。
5、湯汁開始黏稠了,這個時候溫度大概是120度了。
6、湯汁粘稠,泡泡變成大泡泡,這個時候基本可以了。可以用溫度計測一下140度,沒有溫度計的,碗裡放點水,滴幾滴湯汁進去,立馬變硬變脆,就可以關火了。
7、湯汁熬好的樣子,氣泡很大很軟綿的樣子。
8、關火後立即倒入模具中,速度一定要快。
9、熬好的湯汁,隨著溫度的變低,會出現拉絲的現象。
10、放置15分鐘左右開始脫模了。
11、脫模後立即裝好封袋,主要是怕受潮。蘋果做出來的棒棒糖有點酸甜,因為放的冰糖不多,所以甜味不大,口感不錯。
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