做荷葉餅的步驟
1、綠葉菜切碎加少許水放攪拌機打成汁後用紗布過濾加入少許油備用。
2、用少許溫水把酵母化開,和菜汁一起倒進麵粉裡, 把所有材料攪勻後揉成光滑的麵糰,收圓放盆裡, 合蓋靜置1小時,發酵完成。
3、麵糰揉制好後,分成小劑子,餅的大小,以各家喜好
4、每分搓圓按扁,擀成橢圓形,用刀背輕輕在中間壓出中線。
5、對摺後,在對摺處用手捏出一個尖角。然後用刀背壓出荷葉的紋路。
6、全部做好後醒10分鐘左右。
7、做好的面坯醒10分鐘後,放入蒸格,冷水入鍋,中火蒸13分鐘。
8、熄火後燜3分鐘再開蓋。
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