如何做蟹黃瓜子,蟹黃瓜子仁怎麼做
1、首先,我們需要準備一些可能會使用的材料,主要包括瓜子,蟹黃,生薑粉,食鹽,洋蔥粉,澱粉和食用油等。
2、在瓜子的選擇上,最好是選擇葵花籽,西瓜籽是不適合拿來製作蟹黃瓜子仁的。因為我們需要用到的是瓜子仁的部分,所以我們先需要將瓜子殼去除,留下瓜子仁的部分,這個過程可能相對來說會比較複雜一些,當然,市場上也有瓜子仁的成品可以購買的。
3、將蟹黃碾成粉以後,往裡面加入適量的洋蔥粉,生薑粉,食鹽,澱粉和適量的水,進行均勻的攪拌。這個步驟主要是製作調味料的步驟,相對來說也是比較重要的。
4、現在我們需要將已經準備好的瓜子仁放入到蟹黃粉當中,使瓜子仁的表面均勻地裹上一層蟹黃粉。
5、在鍋裡放入適量的食用油,等油鍋熱了以後,將大豆油倒入其中,大豆油的數量跟瓜子的數量是有一定的比例的,如瓜子數量比較多的話,就多倒入一點大豆油,如果瓜子數量比較少的話,就少倒入一點大豆油。
6、另外,對於油溫要有一定的掌控,如果油溫太高的話,還有可能會導致蟹黃瓜子仁炸焦的問題出現。
7、將瓜子仁當中多餘的水分瀝乾以後,就可以放入到油鍋當中炸了,在炸瓜子仁的時候一定要保證瓜子仁炸的比較均勻,等到瓜子仁的表面變金黃色,並且表皮開始微微的起泡了以後,就可以將瓜子仁從油鍋當中撈出了,並將其中多餘的油瀝乾。
8、這樣好吃的蟹黃瓜子仁就製作好了,需要注意的是在調配蟹黃醬的時候不要太乾,也不要太稀,而且厚度以裹在瓜子上就可以了。
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