扒雞怎麼做
1、用料:三黃雞(1只)1200g、圓蔥150g、胡蘿蔔150g、芹菜150g、姜粉適量、蒜粉少許。
2、整雞洗淨瀝水備用。
3、圓蔥、芹菜、胡蘿蔔切成小丁然後放在一個比整雞大一圈的盆,加入適量的鹽、姜粉、五香粉和少許的蒜粉生抽然後攪拌均勻備用。
4、將雞肚子裡面塞滿辦好的料,剩下的料均勻的覆蓋在雞身上,然後把醃製整雞的盆用保鮮膜包好放入冰箱的保鮮裡面醃製3天。
5、鍋內放入1/3的植物油燒至四五成熱,將醃製好的雞身上和肚子裡面的輔料撿乾淨並在雞身上均勻的塗抹上老抽下鍋炸至變黃即可(不要大火炸糊了,要中火炸)撈出瀝油。
6、另起大一點的鍋倒入老湯2/3和水1/3(湯汁一定要沒過整雞)以及少量的醃製雞的輔料和適量的大蔥段、薑片、八角、桂皮、香葉放入炸好的雞大火燒開小火慢燉一個小時左右待整雞熟透即可。
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西紅柿排骨的烹飪方法
1、材料:西紅柿2個、番茄醬適量、排骨300克、冰糖適量、鹽適量、油適量。2、西紅柿去皮切丁,排骨在清水中適當的泡一泡,然後洗淨。3、洗好的排骨需要用開水煮5分鐘,撈起用涼開水衝去血水、血沫備用。4、把鍋燒熱髮油,放入西紅柿丁,炒半熟時加入冰糖,之後加水,水開後放...
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怎麼做幹鴨子好吃
1、一隻風乾鴨,大蒜,生薑,花椒,蘿蔔,生抽,鹽,油。2、將風乾鴨用刀剁成小快,提前放入水裡浸泡一個小時,然後撈起來瀝乾。3、白蘿蔔切快,生薑和大蒜分別切好備用。4、油鍋燒熱,大蒜生薑入鍋爆出香味,鴨肉倒入進去大火爆炒,多炒一會可以把鴨肉裡面的油炸出來,因為鴨肉本身很多脂...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,為了保持爽脆的...
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製作涼拌蒜苗的方法
1、原料:香油5.0g、蒜苗200.0g、精鹽5.0g、雞精5.0g、豆瓣醬10.0g。2、上好的蒜苗掐頭去尾。3、燒開清水,將蒜苗進行氽燙,一兩分鐘就好,太久蒜苗會軟爬爬的不好吃了。4、撈出瀝乾水,每根蒜苗用手撕成四半(更細也可以)。5、再依次加入精鹽、雞精、香油、豆瓣醬。6、拌...