鍋貼魚的做法
1、原料:鯉魚克,豬網油150克,幹澱粉30克,麵粉30克,黃酒5克,醬油3克,味精2克,精鹽2克,椒鹽5克,薑末3克,蔥末3克,植物油750克。
2、將鯉魚宰殺,去鱗、鰓洗淨,片取兩片魚肉剔去皮、骨,用刀片成長3.3 釐米、寬2.6 釐米、厚0.33釐米的長方形片。
3、將魚肉片加入精鹽、醬油、黃酒、味精及蔥末、薑末一起拌勻;把豬網油切成10釐米見方、0.33 釐米厚的片,共切4 片。
4、取1 片豬網油平鋪在砧板上,將拌好的魚片取一半平擺在網油上,上面再覆蓋一片網油,使魚片夾在2 片網油中間,成為一個方形的“魚合”,如此共做兩個“魚合”;將麵粉、幹澱粉放在一起,加清水調成糊狀。
5、將植物油倒入炒鍋內,置於旺火上燒六成熱時,把2 個“魚合”分別塗上一層面糊放入炒鍋中,炸到浮起,再改用微火慢炸,直到“魚合”發硬時,用筷子在上面扎幾個洞,使油侵入炸透,然後,再用旺火把油燒到八成熱,稍炸一會兒,使“魚合”外皮酥脆。
6、待“魚合”表面呈現金黃色,夾在中間的魚片已熟,兩面的豬脂油也變成透明的薄片,隨即撈出,切成寬1.3釐米的長條,蘸著花椒鹽吃。
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肥肉丁炸醬做法
1、黃豆醬、五花肉、大蔥、姜、醬油、涼水準備好;如果用幹黃醬,先用少量涼水可澥開;2、五花肉去皮,切成小丁,一定要肥瘦相間的,用瘦肉沒有油脂,醬炸出來不香;蔥姜切末;肉皮別扔,放冰箱冷凍儲存,存半個月左右攢一堆,可以炒肉皮或者做肉皮凍。3、炒鍋中倒油,油五成熱時,可將肉...
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番茄醬做糖醋汁的比例
1、番茄醬材料,新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋蔥100克(切成洋蔥碎),小紅辣椒1個(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量。2、糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內煮沸,直至最後汁液僅剩...
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椰漿開了放冰箱可以放的時間
1、椰漿開封之後儲存時間並不會很長,將它放到冰箱裡面,最多能存放2-3天。椰漿開封之後是非常容易滋生細菌以及其它微生物的,要是直接放到常溫下的話,可能最多隻能儲存1天左右的時間,而在冰箱低溫環境下,就能抑制細菌以及微生物的滋生,從而延長保質時間。2、不過也不能...
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家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...