正宗紅燜牛肉的做法和配方，製作紅燜牛肉的方法

1、原料：牛肉、胡蘿蔔、洋蔥、蔥、生薑、八角、花椒、料酒、醬油等。

2、首選牛肋條肉一斤半左右，切成適當小塊。

3、輔料為胡蘿蔔和洋蔥，胡蘿蔔切成滾刀塊，洋蔥切片。

4、調料有大蔥、生薑、八角、花椒。其中生薑切片，大蔥切段。

5、切塊的牛肉首先用開水焯一下，一則去血水，二則去羶味。焯好的牛肉淋水後備料。

6、蔥段、薑片、八角、花椒加少許熱油急火翻炒。

7、隨後將焯好淋水的牛肉也加入鍋中和調料一起爆炒，中間加醬油、糖、雞精、料酒等調色入味。

8、將急火炒過的牛肉和調料倒入燉鍋中，加適量水後先大火燒開。

9、開鍋後轉小火慢燉，待肉六分熟時加胡蘿蔔和洋蔥等配菜入鍋。

10、小火慢燉收湯，待胡蘿蔔和牛肉熟爛為止時，再依個人口味加入適當鹽、味精。

11、紅燜牛肉滾熱出鍋了。