糖醋鯽魚
材料
鯽魚:3條; 姜:適量;蔥:適量;醋:適量;料酒:適量;食鹽:適量;色拉油:適量;高湯:適量;白糖:適量;澱粉:適量;香油:適量;
糖醋鯽魚的做法
首先把魚收拾好,用清水洗淨,然後放入容器中,用生薑(多放點生薑)、大蔥、食醋、料酒、食鹽淹起來,大約淹二十分鐘
鍋內放色拉油,等油到六成熱(伸手放到鍋上,感覺有熱量了就差不多是六成熱了)後,把淹好的魚中的生大蔥去掉不要,把魚放入油中炸,大約炸七八分鐘吧,一定要炸透炸熟,然後把魚撈出。再把油炸開後復炸,炸大約一、二分鐘。這樣炸的效果是魚肉鬆軟,而皮確是脆的
一不小心沒炸好,把魚皮炸掉了,主要是放的油太少了
把鍋中的油到出,留少許的油在鍋中,燒開後倒入生薑絲、大蔥絲炒香後倒入高湯(我用的就是自己做的大骨湯),湯中加入食醋、白糖、食鹽,口味可以依自己的口味調節,等湯燒開後加少量的澱粉,然後把湯倒在炸好的魚上,淋上少許的香油一切就OK了
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