醃製花菜的做法是什麼
1、我們要挑選新鮮的花菜,然後將上端的花菜給去除,留下梗。如果喜歡一起醃製的話也可以的。
2、將新鮮的花菜梗用清水沖洗乾淨。然後準備一鍋鹽水,鹽的含量要比較多,要比我們一般的鹽水要再鹹一點,因為這是用來浸泡花菜的,鹹了以後味道才能進去,如果太淡的話醃製就沒有任何效果了。
3、將花菜放入鹽水裡面,大約醃製一到兩個小時。
4、將醃製好的有鹹味的花菜,從鹽水裡面撈出,然後控水先放在簍子裡面備用。
5、準備好一些配料。小編在這裡準備的是花椒,八角,茴香,辣椒粉,小米椒,醬油,醋,味精,糖以及鹽等調料和香料。
6、將這些香料放在一起攪拌均勻成醬汁,然後倒入之前晾乾的花菜梗當中。
7、有醬汁的花菜要用手均勻的去攪拌。攪拌的時候如果量少的話我們可以用筷子攪拌,如果醃製的花菜梗的量比較多的話,我們可以帶上一次性手套,用手去攪拌並且按壓,這樣的話會讓花菜梗能夠更加入味。
8、將攪拌過的花菜梗連同湯汁一起放入密封的瓶裡面,然後蓋上蓋子。注意一定要密封,如果空氣進去的話不僅醃製的味道不好,而且會出現黴變。
9、大約醃製兩到三天之後,好吃的花菜梗就醃製好了。我們要吃的時候把它倒出來一些,搭配一些主食或者一些粥都是非常好吃的,是很好的下飯菜。
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