母蟹和公蟹什麼時候吃好
1、農曆九月和十月吃螃蟹比較好。俗話說“九雌十雄”,意思是陰曆九月最好吃母蟹,十月最好吃公蟹。到了農曆九月,母蟹滿蛋,蟹黃鮮美,植物油細膩。到了10月份,雄蟹已經在最好的時候生長髮育了性激素。此時黃脂膏呈白色,蟹膏口感豐滿細嫩,是取雄蟹的最佳時機。
2、雌蟹鮮美的蟹黃部分由蟹卵、其人體器官、腺管、分泌物等組成。口感噝噝顛簸,類似蛋黃的味道,但比蛋黃更新鮮。
3、公蟹吃的蟹膏是公蟹精子夜和內臟的結合,味道更細緻。味道不是通道,也不是香味,只有含在嘴裡,逐漸溶解,才會有異味。兩種口味差別很大,最好根據我的口味習慣選擇服用。
4、雖然雌蟹和雄蟹中的蟹黃和蟹膏都含有人體必需的脂肪、蛋白質、維生素和礦物質等營養物質,但雌蟹中的維生素和大豆卵磷脂的含量高於蟹膏,每隻鷹嘴蟹子中的碳水化合物含量約為416毫克,而100克蟹膏中的碳水化合物含量約為466毫克。
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