煎蒸帶魚做法
1、主料:帶魚500克。
2、調料:花生油50克,醬油2克,香油2克,鹽2克,姜3克,大蔥3克,香菜4克。
3、割去魚嘴,挖掉魚鰓在腹部開膛取出內臟,清水洗淨瀝乾。
4、帶有切六釐米長的段,並在魚段兩面劃幾道直刀口,用鹽五克拌勻。
5、蔥、姜洗淨切絲備用。
6、鍋坐旺火,加油燒熱,下魚塊煎至兩面黃後出鍋。
7、帶魚盛碗,加高湯(40克)、鹽、蔥、薑絲,上屜蒸半小時。
8、出籠時加香油、香菜末少許即成。
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