甲魚燉湯好還是紅燒好

1、烹飪甲魚論營養還是以燉為佳,尤其是野生甲魚。

2、製作方法：

（1）原料：活甲魚1只（重約1000克），雞肉500克，黃豆50克，清湯1000克，醬油50克，蔥椒料酒10克，蔥10克，姜5克，蒜3克，油100克。

（2）將甲魚剁去頭，放盡血，放入鍋內加清水1000毫升燒開，撈出，颳去黑皮，揭下硬蓋，取出內臟，剁去爪，剁成1、8釐米見方的塊。雞肉也剁成1、8釐米見方的塊。蔥薑蒜切末待用。

（3）淨鍋置火上，加油燒熱，用蔥薑蒜熗鍋，將甲魚塊、雞塊、醬油放入炒3分鐘，加入清湯、黃豆，用微火燉1個半小時，然後用旺火燒沸，去浮沫，淋入蔥椒料酒，裝盆即可。