香蔥雞蛋卷
材料
雞蛋:2個;豬肉餡:150克; 細香蔥:2棵;生抽:10毫升;白糖:3克;澱粉:5克;食鹽:2克;植物油:1湯匙;
香蔥雞蛋卷的做法
香蔥摘洗乾淨,切成蔥花,雞蛋打散攪打均勻
豬肉餡放入碗中,加入生抽、澱粉、白糖、鹽和蔥花,攪拌均勻
平底鍋中放入少許植物油,用小火加熱,倒入適量蛋液,讓蛋液均勻地佈滿鍋底,待蛋液凝固後,用鍋鏟輕輕將蛋皮邊緣剝離,然後將整張蛋皮倒在大盤中,將剩餘的蛋液依次攤成蛋皮
取一張蛋皮,將適量的肉餡均勻地平鋪在蛋皮上
然後掀起蛋皮的一端向內捲起即成蛋卷
將蛋卷放入蒸鍋中蒸8分鐘,取出蛋卷,稍涼後斜刀切成1釐米厚的段即可
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