蔥香手撕雞
材料
三黃雞:半隻; 芹菜: 4根;洋蔥: 半個; 紅尖椒:1個;花椒:10粒;大蒜:4瓣;生抽:1.5大勺;白砂糖:1/4小勺;食鹽:1/4小勺;雞精:1/4小勺;老抽:1小勺;料酒:1大勺;香油:1小勺;植物油:1湯勺;
蔥香手撕雞的做法
準備好所用食材;深鍋裡放入涼水、料酒1大匙、花椒10顆、生薑3片、放入半隻雞,加鍋蓋大火煮制,水開後熄火,加蓋燜20分鐘
燜好的雞用筷子插入大腿部分,可以輕鬆插入即表示熟了;在燜雞的過程中,將芹菜、香蔥切成段,洋蔥、紅椒切絲,大蒜、生薑切成片
這時將雞取出沖涼水,涼後用手撕成條狀;炒鍋放入油、大蒜、生薑炒出香味
放入雞絲煸炒1分鐘,加入鹽、雞精、砂糖、生抽、老抽、料酒翻炒;加入洋蔥和紅椒絲翻炒至軟身
臨出鍋前再加入芹菜和香蔥段
最後淋上少許香油即可出鍋
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