醃豆角的做法
1、豆角5斤,一個密封性良好的容器,鹽5包。
2、準備一個密封性良好的容器,用清水將容器沖洗乾淨,然後晾乾。
3、準備好新鮮的豆角,將豆角上的老筋去除掉,用清水沖洗2-3遍,稍微晾乾,然後用刀將豆角切成數段。
4、將切好的豆角放入一個比較大的盆中,然後倒入鹽,最好是專門用於醃製的鹽,混合均勻,其中比例按照豆角:鹽=2:1。加好鹽後,用手揉搓豆角,直至豆角變成翠綠色。
5、將盆中的豆角和鹽一起放入之前準備好的容器中,然後澆入清水或者是礦泉水,直至水面剛好漫過豆角。
6、將容器密封好,等待其發酵,時間一般在7天左右。
7、在醃製的過程中,可以在豆角中加入紅椒、花椒、姜、紫蘇等食材調味,或者是加入黃瓜、蘿蔔等一起醃製。
8、在醃製豆角的過程中,可以放入幾勺酒精度數較高的白酒,比如二鍋頭,可以防止醃豆角中出現白沫。如果在容器中已經有了白沫,還是可以加入幾勺二鍋頭去掉其中的白沫。
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